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La faible consommation de fruits et légumes tue environ 3 millions de personnes par an

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Vous ne voulez pas de crise cardiaque ? Manger plus de fruits et de légumes serait un bon point de départ, selon une nouvelle étude. Ne pas en faire assez pourrait (littéralement) vous tuer.

Crédits image Susanne Jutzeler.

Les résultats préliminaires d’une nouvelle étude suggèrent qu’une consommation inadéquate de fruits et légumes pourrait être à l’origine de millions de décès chaque année. Selon les auteurs, environ 1 décès cardiovasculaire sur 7 pourrait être attribué à une consommation insuffisante de fruits, et 1 décès cardiovasculaire sur 12 pourrait être attribué à une consommation insuffisante de légumes.

Mange tes légumes

Les résultats sont particulièrement déplorables puisque pour de nombreuses personnes, ne pas manger suffisamment de fruits et légumes est un choix. Alors que des milliards de personnes n’ont peut-être pas accès aux fruits et légumes, des milliards d’autres personnes y ont accès – et certaines d’entre elles choisissent le contraire.

“Les fruits et légumes sont un élément modifiable de l’alimentation qui peut avoir un impact sur les décès évitables à l’échelle mondiale”, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Victoria Miller, chercheuse postdoctorale à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts. “Nos résultats indiquent la nécessité d’efforts basés sur la population pour augmenter la consommation de fruits et légumes dans le monde entier.”

L’équipe a estimé la consommation nationale moyenne de fruits et légumes pour 113 pays (environ 82 % de la population mondiale). Ils ont ensuite pris en compte des données sur les causes de décès dans chaque pays et des données sur le risque cardiovasculaire associé à une consommation insuffisante de fruits et légumes. Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès aux États-Unis et dans le monde.

Ils rapportent qu’environ 1,8 million de décès cardiovasculaires étaient dus à une faible consommation de fruits (1,3 million d’accidents vasculaires cérébraux et plus de 520 000 de maladies coronariennes) et environ 1 million de décès dus à une faible consommation de légumes (200 000 d’accidents vasculaires cérébraux et plus de 800 000 de maladies coronariennes) en 2010. L’impact a été le plus aigu dans les pays à faible consommation moyenne de fruits et de légumes, ajoutent-ils.

Dans l’ensemble, le bilan d’une consommation insuffisante de fruits était presque le double de celui des légumes, vous voudrez peut-être doubler la consommation de ces pommes.

Les fruits et légumes sont vraiment bons pour vous

Les fruits et les légumes sont de bonnes sources de fibres, de potassium, de magnésium, d’antioxydants et de composés phénoliques, dont il a été démontré qu’ils réduisent la tension artérielle et le cholestérol, expliquent les auteurs. Les fruits et légumes frais améliorent également la diversité et la santé globale de votre flore intestinale. Les personnes qui consomment davantage de ces aliments sont également moins susceptibles d’être en surpoids ou obèses, ce qui réduit leur risque de maladie cardiovasculaire.

“Les priorités mondiales en matière de nutrition se sont traditionnellement concentrées sur l’apport de calories en quantité suffisante, la supplémentation en vitamines et la réduction des additifs comme le sel et le sucre”, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Dariush Mozaffarian, doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts. “Ces résultats indiquent qu’il est nécessaire d’élargir l’attention à l’augmentation de la disponibilité et de la consommation d’aliments protecteurs comme les fruits, les légumes et les légumineuses – un message positif avec un énorme potentiel pour améliorer la santé mondiale.”

Sur la base de directives diététiques et d’études sur les facteurs de risque cardiovasculaires, les chercheurs affirment que la consommation optimale de fruits est d’environ 300 grammes par jour (environ deux petites pommes) et la consommation optimale de légumes est d’environ 400 grammes par jour, y compris les légumineuses (environ trois tasses de carottes crues) .

Les pays d’Asie du Sud, d’Asie de l’Est et d’Afrique subsaharienne avaient une faible consommation de fruits et des taux élevés de décès par AVC associés, expliquent les auteurs. Les pays d’Asie centrale et d’Océanie avaient une faible consommation de légumes et des taux élevés de maladies coronariennes associées. Aux États-Unis, une faible consommation de légumes peut être à l’origine de 82 000 décès cardiovasculaires, tandis qu’une faible consommation de fruits est à l’origine de 57 000 décès.

Par groupe d’âge, une faible consommation de fruits et de légumes a eu le plus grand impact proportionnel sur les décès par maladie cardiovasculaire chez les jeunes adultes. Les hommes étaient globalement plus touchés, probablement parce que les femmes ont tendance à manger plus de fruits et de légumes, a noté Miller.

Les résultats ont été présentés à Nutrition 2019, la réunion annuelle de l’American Society for Nutrition, qui s’est tenue du 8 au 11 juin 2019 à Baltimore.

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